Balıkesir Kitap Fuarı, binlerce yıllık tarih kitaplarından günümüzün yeni nesil yazarlarının eserlerine kadar geniş bir yelpazede kitapları ziyaretçilerle buluşturuyor. Fuarın en ilgi çeken stantlarından biri ise liseli öğrencilerin hazırladığı Maşınga adlı yemek kitabı oldu.

Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nin katkılarıyla gerçekleşen 1. Balıkesir Kitap Fuarı, zengin içerikli kitap stantları ve konuk ettiği yazarlarla büyük ilgi topluyor. Bu kapsamda öne çıkan Maşınga, sadece bir yemek kitabı olmanın ötesinde Balıkesir’in tarihini ve kültürünü de yansıtan önemli bir eser olarak öne çıkıyor. Belediye, Maşınga’ya özel bir stant ayırarak kitabın görünürlüğünü artırıyor.

Balıkesir’in Kaybolmaya Yüz Tutmuş Tarifleri Kitap Fuarında Canlanıyor

Balıkesir Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni Erhan Kolak ve 23 öğrencisi tarafından hazırlanan Maşınga, Balıkesir’in unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetlerini gün yüzüne çıkarıyor.

Kolak, kitabın hazırlanma sürecini şöyle anlattı: “Maşınga adlı eserimiz, üç yıllık alan çalışması ve bir yıllık editöryel süreç olmak üzere toplam dört yıl süren bir emekle ortaya çıktı. Balıkesir’de unutulmuş tarifler derlendi, öğrenciler tarafından fotoğraflandı ve Balıkesir halkına sunuldu. Tüm ilçeler tek tek gezildi ve tarifler ilçelere özgü olarak değil, bölgesel etkileşimle oluşan ortak lezzetler olarak derlendi. Örneğin, Kuna tarifi Gömeç bölgesine ait olup, Gönen’de yetişen endemik bir bitki olan poy otundan yapılan poylu tuz tarifi bizim için özel tarifler arasında yer alıyor.”

“Balıkesir’in Yemek Mirasını Geleceğe Taşımak İstiyoruz”

Kolak, “Yaklaşık 70 tarif arasından en az bilinenler oylama ile seçildi. Öğretmen olarak ben ve 23 öğrencim ortaklaşa çalıştık. Hepsi 11. sınıf öğrencisi ve 10. sınıftan itibaren tarifler üzerinde çalıştılar. Kitapta 60 tarif yer alıyor ve her tarif üç kez yapılarak doğruluğu teyit edildi. Tariflerin hazırlanması için malzemeler okulumuz tarafından temin edildi ve hem okul atölyesinde hem de öğrencilerin evlerinde uygulandı. Ayrıca tarifleri tanıtmak amacıyla bir YouTube kanalı açtık. Böylece Balıkesir’in yemek kültürünü daha geniş kitlelere ulaştırmayı ve bu tariflerin restoranlarda Balıkesir mutfağı olarak yer almasını hedefliyoruz.” dedi.